从古至今，白酒在我国的发展经历了很多朝代，一直到今天，它仍然是我们日常生活饭桌上的常客。相信不少朋友除了品牌以外，就是通过酒精度来选择想要喝的白酒。那么，白酒的酒精度到底是什么呢？它又是如何界定的呢？
一、酒的发展历程
的酿酒技术和西方一直不同，中绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000--3000年时候，已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计只有几度。到了商代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中原以后，才出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及在统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
二、酒精度是怎么界定的
酒精度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。比如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度。但乙醇含量是随温度高低有所变化。我国规定是在温度20时检测为准。也就是20时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，就是该酒的酒精度。
三、现有的白酒度数有哪些
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
四、度数与质量风味没关系
衡量白酒风味如何，也就是常说的喝起来入口怎么样，这其实是跟白酒的酒精度数没有关系，酒精度的高低不能代表着酒的质量风味的优与劣。
五、自酿酒可高达75度
我国上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数醉高可达75度。度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。
六、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度称酒头。掐头去尾，去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒的度数是要经过不同批次、不同度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称加浆）得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
七、古人喝的酒跟我们现在的酒不是一回事儿
我们在古诗词或者小说里经常看到有描述喝酒的场景，古人喝酒都是海量级别，千杯不醉，酒后还能吟诗作画，好不惬意。但实际上，古人喝的白酒跟我们现在的白酒不太一样。
它不如传闻的那么甜，还因为茅台的味道有点太浓，所以一口喝完之后，他们嘴里的油会感到很内心，同时，茅台，很多人会从粉丝变成粉丝。实际上，这几乎是半个月的薪水，但是对于如今的一些年轻人来说，他们对茅台酒并不怎么看，甚至对喝一瓶白葡萄酒的也越来越小，更不用说一瓶酒了。很多人也觉得茅台酒业真的只是一个，它的味道也不是很好，但实际上它并不像我们通常喝的其他酒类品牌那样好，所以就像那些次喝茅台酒，他们的价格都太低了，对于那些从未喝过茅台酒的。他们会感到更加困惑。因此，当我们喝茅台酒的时候，我们也很讲究，这不仅仅像普通的喝酒。因此，这一次我对你说的就是喝茅台酒时，对于人士来说，他们也会使用这五个步骤。而且，他们是开封。
酒吞下后，自然地合上嘴巴并从鼻腔呼气，您会感受到茅台酒的悠长回味。呼吸保持其芬芳。在吸吮的基础上，呼吸迅速释放，使酒散发出鼻腔的气味，将余味带入嘴中，在空杯的茅台酒中散发清香，并使浓郁而饱满的茅台酱油气味粘在一起。当您品尝美酒时，在嘴唇和杯子之间的中。伴随着筷子的飞扬，伴随着盘子的交响曲，您的舌头在您的嘴里翩翩起舞。很难表达和。可以喝酒的人，那么如何用触摸来品尝葡萄酒，认识葡萄酒呢。首先，大约70度的底酒用酒具有清晰的手感，很慢的手。并且可以清楚地感觉到的线条。这就像非常干净地洗手并用食指和一起摩擦。基础酒60度与大约70度的基酒的手感相比，手感的清晰度和迟钝性差，并且可以清晰地感觉到的线条。但这是精致而光滑。
否则环境过于的话，即使酒本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机。因此，阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。同时，收藏白酒一定要先检查封口。一直以来，白酒的包装不断，使得不少酒企的白酒封口做得较好，但也不排除偶然情况。因此，在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。简单的处理办法是，购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕几下，可以预防酒的挥发。时间不同茅台名酒回收是生产出来，包装出厂后又正常存放了很久的酒，属于的，存量只会越来越少，其价值也会随着时间而提升。如果你的家里现在还保存有一瓶茅台80年代或者以上的老酒，那就一定要留心保存，这将是一笔财富。
